Qué son los FODMAP

Los FODMAP son un grupo de carbohidratos de cadena corta que pueden absorberse de forma incompleta en el intestino delgado y ser rápidamente fermentados por la microbiota intestinal.

La palabra FODMAP procede del inglés:

• Fermentable.
• Oligosaccharides: oligosacáridos.
• Disaccharides: disacáridos.
• Monosaccharides: monosacáridos.
• And.
• Polyols: polioles.

Dentro de este grupo se encuentran principalmente:

• Fructanos.
• Galactooligosacáridos o GOS.
• Lactosa.
• Fructosa cuando está presente en exceso respecto a la glucosa.
• Sorbitol.
• Manitol.
• Otros polioles.

Estos carbohidratos pueden atraer agua hacia la luz intestinal y ser fermentados por los microorganismos, generando gases. En personas susceptibles pueden favorecer síntomas como hinchazón, distensión abdominal, dolor, flatulencia, diarrea o cambios del ritmo intestinal.

La dieta baja en FODMAP no pretende eliminar todos los carbohidratos, sino reducir temporalmente aquellos que provocan síntomas para posteriormente comprobar la tolerancia individual.

Qué alimentos contienen FODMAP

Los FODMAP están presentes de forma natural en numerosos alimentos habituales.

Fructanos

Se encuentran principalmente en:

• Trigo.
• Centeno.
• Cebolla.
• Ajo.
• Puerro.
• Alcachofa.
• Algunas verduras.

Los fructanos no son lo mismo que el gluten. Por eso, una dieta baja en FODMAP no equivale necesariamente a una dieta sin gluten.

Puedes ampliar información sobre la intolerancia a los fructanos.

Galactooligosacáridos

Los GOS están presentes principalmente en:

• Garbanzos.
• Lentejas.
• Alubias.
• Soja.
• Otras legumbres.

La cantidad tolerada puede variar mucho dependiendo del alimento, la preparación y la ración.

Lactosa

La lactosa es el principal FODMAP presente en determinados productos lácteos.

Puede encontrarse en:

• Leche.
• Algunos yogures.
• Quesos frescos.
• Helados.
• Postres lácteos.

Las personas con mala absorción de lactosa pueden presentar síntomas dependiendo de la cantidad ingerida.

Puedes consultar nuestro abordaje de la intolerancia a la lactosa.

Fructosa

La fructosa puede comportarse como FODMAP cuando está presente en exceso respecto a la glucosa.

Puede encontrarse en cantidades relevantes en determinadas frutas y alimentos.

Entre ellos:

• Manzana.
• Pera.
• Mango.
• Miel.
• Algunos zumos.

Puedes ampliar información en intolerancia a la fructosa.

Polioles

Entre los principales polioles se encuentran:

• Sorbitol.
• Manitol.
• Xilitol.
• Maltitol.

Pueden encontrarse de forma natural en frutas y verduras o añadirse como edulcorantes en productos “sin azúcar”.

El sorbitol es uno de los polioles que con mayor frecuencia produce síntomas en personas susceptibles.

Alimentos altos en FODMAP

Un alimento puede ser alto o bajo en FODMAP dependiendo de la cantidad consumida, por lo que las raciones son importantes.

Entre los alimentos habitualmente altos en uno o varios FODMAP pueden encontrarse:

Frutas

• Manzana.
• Pera.
• Mango.
• Sandía.
• Melocotón.
• Nectarina.
• Ciruela.
• Albaricoque.
• Cerezas.

Verduras y hortalizas

• Cebolla.
• Ajo.
• Alcachofa.
• Coliflor.
• Champiñones.
• Espárragos.
• Puerro en determinadas cantidades.

Cereales

• Trigo en determinadas cantidades.
• Centeno.
• Productos elaborados con grandes cantidades de harina de trigo.

Legumbres

• Garbanzos.
• Lentejas.
• Alubias.
• Soja.

La tolerancia puede mejorar dependiendo de la preparación, la cantidad y, en algunos casos, el lavado o escurrido del alimento.

Lácteos

Los productos con cantidades relevantes de lactosa pueden ser altos en FODMAP:

• Leche convencional.
• Algunos yogures.
• Quesos frescos.
• Helados.
• Determinados postres lácteos.

Edulcorantes

Debe prestarse especial atención a productos con:

• Sorbitol.
• Manitol.
• Maltitol.
• Xilitol.

Son frecuentes en:

• Chicles sin azúcar.
• Caramelos sin azúcar.
• Productos dietéticos.
• Algunas barritas y suplementos.

Alimentos bajos en FODMAP

Existen numerosos alimentos que pueden formar parte de una dieta baja en FODMAP.

Frutas

En raciones adecuadas pueden utilizarse:

• Fresas.
• Uvas.
• Kiwi.
• Naranja.
• Mandarina.
• Piña.
• Arándanos.
• Plátano según grado de maduración y cantidad.

Verduras y hortalizas

Entre las opciones habitualmente bajas en FODMAP se encuentran:

• Zanahoria.
• Calabacín.
• Berenjena.
• Tomate.
• Espinaca.
• Pimiento.
• Pepino.
• Judías verdes.
• Lechuga.

Cereales y féculas

Pueden utilizarse:

• Arroz.
• Patata.
• Quinoa.
• Maíz.
• Avena en cantidades adecuadas.

Proteínas

Las proteínas animales sin ingredientes añadidos no aportan cantidades significativas de FODMAP:

• Carne.
• Pescado.
• Huevos.
• Marisco.

También pueden utilizarse determinadas proteínas vegetales según tolerancia.

Lácteos y alternativas

Pueden utilizarse productos:

• Sin lactosa.
• Quesos curados con bajo contenido en lactosa.
• Algunas bebidas vegetales, dependiendo de su composición y cantidad.

Grasas

Las grasas puras no contienen FODMAP:

• Aceite de oliva.
• Aceites vegetales.

Sin embargo, una comida muy grasa puede empeorar síntomas digestivos en determinadas personas por mecanismos diferentes a los FODMAP.

Tabla de alimentos FODMAP

La clasificación depende de la ración, por lo que un alimento que resulta bajo en FODMAP en una cantidad determinada puede superar el umbral al consumir una porción mayor.

Cómo hacer una dieta baja en FODMAP

Una dieta baja en FODMAP correctamente realizada no consiste en eliminar indefinidamente una gran cantidad de alimentos.

Se estructura en tres fases:

Fase de restricción

Durante esta primera fase se reducen temporalmente los alimentos con mayor contenido de FODMAP.

El objetivo es comprobar si disminuyen síntomas como:

• Hinchazón.
• Gases.
• Dolor abdominal.
• Diarrea.
• Alteraciones del tránsito.

Esta fase suele mantenerse durante un periodo limitado y no debería prolongarse innecesariamente.

En el material original de Umebir se planteaba una fase inicial de aproximadamente 4-6 semanas seguida de reintroducción.

Si no existe una mejoría relevante, debe revisarse si la dieta está realmente indicada o si existe otra causa de los síntomas.

Fase de reintroducción

Una vez controlados los síntomas, comienzan a probarse progresivamente diferentes grupos de FODMAP.

Por ejemplo:

• Lactosa.
• Fructosa.
• Fructanos.
• GOS.
• Sorbitol.
• Manitol.

La finalidad es identificar:

• Qué FODMAP provocan síntomas.
• Qué cantidades se toleran.
• Qué alimentos pueden recuperarse.

Una persona puede tolerar perfectamente un grupo y presentar síntomas con otro.

Fase de personalización

Esta es la fase más importante a largo plazo.

El objetivo es construir una alimentación lo más amplia, diversa y nutricionalmente completa posible, manteniendo únicamente aquellas restricciones que realmente sean necesarias.

Una dieta baja en FODMAP no debería convertirse en una dieta permanente de exclusión.

Dieta FODMAP y síndrome de intestino irritable

La dieta baja en FODMAP tiene su principal aplicación clínica en determinados pacientes con síndrome del intestino irritable.

El síndrome del intestino irritable puede producir:

• Dolor abdominal.
• Distensión.
• Gases.
• Diarrea.
• Estreñimiento.
• Alternancia del tránsito.

Reducir temporalmente los carbohidratos más fermentables puede disminuir la producción de gas y la carga osmótica intestinal, mejorando los síntomas en algunos pacientes.

Sin embargo, no todos responden de la misma manera.

El síndrome del intestino irritable es un trastorno de la interacción intestino-cerebro y puede necesitar un tratamiento más amplio que incluya:

• Alimentación.
• Motilidad.
• Manejo del estreñimiento o diarrea.
• Actividad física.
• Sueño.
• Factores psicológicos cuando sean relevantes.
• Tratamiento farmacológico en determinados casos.

Dieta FODMAP y SIBO

La dieta baja en FODMAP puede disminuir determinados síntomas en algunos pacientes con SIBO, especialmente:

• Distensión.
• Gases.
• Dolor.
• Fermentación.
• Diarrea.

Pero es importante diferenciar entre controlar síntomas y tratar el sobrecrecimiento.

La dieta baja en FODMAP no elimina por sí sola el SIBO.

Cuando existe SIBO puede ser necesario estudiar:

• Motilidad intestinal.
• Estreñimiento.
• Alteraciones anatómicas.
• Cirugías previas.
• Medicación.
• Trastornos metabólicos.
• Otros factores predisponentes.

Después del tratamiento, la alimentación debe ampliarse progresivamente siempre que sea posible.

Mantener durante meses una dieta muy restrictiva después de haber controlado el sobrecrecimiento puede resultar contraproducente.

Riesgos de mantener una dieta baja en FODMAP durante demasiado tiempo

La dieta baja en FODMAP fue diseñada como una intervención temporal seguida de reintroducción.

Mantener una restricción intensa durante demasiado tiempo puede producir:

• Reducción de diversidad alimentaria.
• Menor ingesta de fibra.
• Menor consumo de determinados prebióticos.
• Cambios en algunas poblaciones bacterianas.
• Riesgo de déficits nutricionales.
• Mayor dificultad para ampliar posteriormente la dieta.
• Miedo o inseguridad frente a determinados alimentos.

En el contenido previo de Umebir ya se señalaba que la fase de restricción no debe considerarse permanente y debe ir seguida de una reintroducción.

Dieta FODMAP y microbiota intestinal

Muchos alimentos ricos en FODMAP también contienen fibras y sustancias utilizadas por determinadas bacterias intestinales.

Reducirlos temporalmente puede disminuir los síntomas, pero mantenerlos fuera de la alimentación indefinidamente puede reducir algunos de los sustratos que favorecen la actividad de la microbiota.

Por ello, el objetivo final debe ser recuperar progresivamente:

• Fibra.
• Fructanos tolerados.
• Legumbres.
• Almidón resistente.
• Diversidad vegetal.
• Diferentes fuentes de prebióticos.

Cuando existe una alteración de la microbiota puede ser necesario valorar específicamente una disbiosis intestinal.

Dieta FODMAP e intolerancias alimentarias

Una dieta baja en FODMAP reduce simultáneamente varios carbohidratos capaces de producir síntomas.

Por ello, una mejoría durante la dieta no significa necesariamente que el paciente sea intolerante a todos ellos.

Puede ser necesario estudiar de forma individual:

• Fructosa.
• Lactosa.
• Sorbitol.
• Fructanos.

Puedes consultar también nuestro abordaje general de las intolerancias alimentarias.

Dieta FODMAP en Umebir

En Clínica Umebir, bajo la dirección médica del Dr. Fernando Ruger Viarengo, la dieta baja en FODMAP puede utilizarse cuando existe una indicación clínica dentro de un abordaje integral del paciente digestivo.

El proceso puede incluir:

• Historia clínica.
• Diagnóstico diferencial.
• Valoración de SIBO e IMO.
• Estudio de disbiosis.
• Evaluación de intolerancias y malabsorciones.
• Adaptación individual de FODMAP.
• Seguimiento de síntomas.
• Reintroducción alimentaria.
• Modulación de microbiota cuando esté indicada.

El objetivo no es mantener al paciente permanentemente restringido, sino utilizar la dieta como una herramienta temporal y avanzar hacia una alimentación progresivamente más amplia.

El secreto para no causar mayores intolerancias y no perder  microorganismos importantes es la suplementacion nutricional adecuada a dosis terapéuticas indicada simepre por un médico con experiencia en el manejo de estas dosis.

Más información sobre dieta FODMAP y salud intestinal

• Tratamiento del SIBO
• Tratamiento de la disbiosis intestinal
• Tratamiento de las intolerancias alimentarias
• Intolerancia a la fructosa
• Intolerancia a la lactosa

Contenido revisado por

Dr. Fernando Ruger Viarengo
Director médico de Clínica Umebir
N.º Col. 280203628
Medicina funcional, microbiota y salud digestiva
Última revisión médica: septiembre de 2026

Preguntas frecuentes

¿Qué alimentos están prohibidos en una dieta FODMAP?

No existe una lista de alimentos prohibidos para siempre. Durante la fase inicial se reducen temporalmente aquellos con mayor contenido en FODMAP y posteriormente se reintroducen para valorar tolerancia.

¿Qué puedo comer en una dieta baja en FODMAP?

Puede incluir arroz, patata, huevos, carne, pescado y numerosas frutas y verduras en cantidades adecuadas, como fresas, uvas, kiwi, zanahoria, calabacín o espinaca.

¿Cuánto tiempo debe durar una dieta baja en FODMAP?

La fase restrictiva debe ser temporal. Después debe realizarse una fase de reintroducción y posteriormente una dieta personalizada.

¿La dieta FODMAP sirve para el SIBO?

Puede disminuir síntomas de fermentación en determinados pacientes, pero no constituye por sí sola un tratamiento para eliminar el SIBO.

¿La dieta FODMAP es para siempre?

No. El objetivo es identificar qué alimentos producen síntomas y recuperar después la mayor diversidad alimentaria posible.

¿Qué pasa si hago una dieta FODMAP durante muchos meses?

Mantener una restricción intensa durante demasiado tiempo puede disminuir la variedad alimentaria, reducir algunos sustratos utilizados por la microbiota y aumentar el riesgo de déficits nutricionales.