Tratamiento de la intolerancia a los fructanos en España.

¿Cuál es el tratamiento de la intolerancia a los fructanos?

El tratamiento de la intolerancia a los fructanos se basa en identificar el grado real de tolerancia, reducir temporalmente los alimentos que desencadenan síntomas y reintroducirlos de forma progresiva cuando sea posible. Los fructanos son carbohidratos fermentables presentes en alimentos como trigo, cebolla, ajo y algunos vegetales, y su mala tolerancia puede provocar distensión abdominal, gases, dolor y alteraciones del tránsito intestinal.

En Clínica Umebir, el abordaje se individualiza para determinar si los síntomas se deben realmente a los fructanos o si existen otros trastornos asociados, evitando restricciones dietéticas innecesarias y buscando recuperar la mayor variedad alimentaria posible.

¿Qué son los fructanos?

Los fructanos son carbohidratos formados por cadenas de moléculas de fructosa. Se encuentran de forma natural en numerosos alimentos vegetales, entre ellos:

Trigo.
Cebolla.
Ajo.
Puerro.
Espárragos.
Alcachofa.
Achicoria.

También pueden estar presentes en forma de inulina o añadirse como fibra a determinados alimentos procesados.

La longitud de las cadenas puede variar, y esta diferencia puede influir en su fermentación intestinal y en la tolerancia de cada persona.

¿Qué es la intolerancia a los fructanos?

La intolerancia o mala tolerancia a los fructanos se produce cuando estos carbohidratos llegan al intestino y son fermentados en una cantidad que supera la capacidad individual de tolerancia.

Esto puede producir síntomas como:

Distensión abdominal.
Gases.
Dolor abdominal.
Sensación de plenitud.
Digestiones pesadas.
Alteraciones del tránsito intestinal.
Diarrea en algunos casos.

En muchas personas, los síntomas atribuidos inicialmente al gluten pueden estar relacionados en realidad con los fructanos presentes en el trigo.

Por ello, mejorar al retirar pan, pasta u otros alimentos con trigo no demuestra necesariamente que el problema sea el gluten.

Puedes consultar también nuestro tratamiento de la intolerancia al gluten.

¿Cómo se trata la intolerancia a los fructanos?

El tratamiento debe individualizarse y no consiste necesariamente en eliminar todos los fructanos de forma permanente.

Puede incluir:

Reducción temporal de los alimentos que desencadenan síntomas.
Identificación del umbral individual de tolerancia.
Reintroducción progresiva.
Valoración de otras intolerancias que puedan coexistir.
Estudio de trastornos digestivos asociados cuando esté indicado.

En Clínica Umebir este abordaje puede integrarse dentro del protocolo 8R de rehabilitación intestinal, adaptándolo a cada paciente.

¿Por qué hay que estudiar otras intolerancias?

Los síntomas producidos por diferentes carbohidratos pueden ser muy similares.

Por ello, cuando existe sospecha de intolerancia a los fructanos puede ser necesario valorar también:

El objetivo es identificar qué componente está provocando realmente los síntomas y evitar restricciones innecesarias.

Tratamiento de la intolerancia a los fructanos en Umebir

En Clínica Umebir realizamos una valoración individualizada de los pacientes con síntomas compatibles con mala tolerancia a fructanos.

El estudio puede incluir:

Historia clínica detallada.
Relación entre alimentos y síntomas.
Valoración de intolerancias asociadas.
Estudio de posibles trastornos digestivos.
Adaptación temporal de la dieta.
Reintroducción progresiva según tolerancia.

El objetivo es reducir los síntomas, identificar el verdadero desencadenante y recuperar la mayor variedad alimentaria posible.

La valoración está dirigida por el Dr. Fernando Ruger Viarengo, director médico de Clínica Umebir.

Más información sobre intolerancia a los fructanos

Contenido revisado por

Dr. Fernando Ruger Viarengo
Director médico de Clínica Umebir
N.º Col. 280203628
Medicina funcional, microbiota y salud digestiva
Última revisión médica: septiembre de 2026

Preguntas frecuentes sobre la intolerancia a los fructanos

¿Qué alimentos contienen fructanos?

Principalmente trigo, cebolla, ajo, puerro, espárragos, alcachofa, achicoria y alimentos con inulina añadida.

¿La intolerancia a los fructanos es lo mismo que la intolerancia al gluten?

No. Son problemas distintos. En algunas personas los síntomas atribuidos al gluten pueden deberse a los fructanos presentes en el trigo.

¿Los fructanos pueden producir gases y distensión?

Sí. Son carbohidratos fermentables y pueden producir gases, distensión, dolor abdominal y alteraciones del tránsito intestinal.

¿Hay que eliminar los fructanos para siempre?

No necesariamente. En muchos casos se realiza una reducción temporal y posteriormente una reintroducción según la tolerancia individual.

¿La masa madre reduce los fructanos?

Las fermentaciones prolongadas pueden reducir parte de los fructanos del trigo, aunque la cantidad final depende del proceso de elaboración y la tolerancia sigue siendo individual.

¿Puede coexistir con intolerancia a la fructosa o al sorbitol?

Sí. Pueden coexistir varias intolerancias digestivas, por lo que es importante valorar cada caso de forma individual.

¿Cómo se diagnostica la intolerancia a los fructanos?

El diagnóstico se basa principalmente en la historia clínica, la relación reproducible entre alimentos y síntomas y la respuesta a una reducción y reintroducción controladas. No existe una única prueba específica que confirme todos los casos.

¿Prefieres enviarnos un mensaje?